Co warto wiedzieć o umami, poradnik dla wegan i nie tylko.

Słodki, słony, kwaśny, gorzki – te smaki kojarzy każdy. Umami to japońskie słowo, które można przetłumaczyć jako “pyszne” i tak też nasz mózg odbiera potrawy, w których znajdują się wyzwalacze tego piątego, magicznego smaku (umami = smak), a należą do nich: glutaminian monosodowy (MSG, E621) monofosforan guanozyny (GMP, E626) monofosforan inozyny (IMP, E630) Tak tak, dobrze przeczytaliście, powszechnie znana nam “przyprawa do […]